생활
고기를 물에 담가놓으면 그건 육즙인가요 핏물인가요?
고기를 사서 요리를 할 때 구이를 제외하면 핏물을 뺀다고 물에 담가놓는 경우가 많습니다. 그런데 고기를 담가놓으면 그게 육즙 빠진다는 말이 있던데 뭐가 맞나요?
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. HHHyuk입니다.
보통 갈비등 요리를 할때 물에 담궈서 핏물을 빼지요,,
이런 작업은 보통 국물요리등을 할때 부산물이 뜨거나 국물이 탁해지는 것을 막기 위해 하는데요
아무래도 삼투압현상에 의해서 육즙도 빠져나오기 때문에 구이류는 키친타올로 핏물만 제거하고 드시는 것이 좋습니다.
