익은 아보카도는 살짝 눌렀을 때 부드럽고, 껍질 색이 녹색에서 검은색 또는 짙은 자주색으로 변하며, 꼭지가 쉽게 떨어지고, 약간의 견과류 향이 나는 등의 특징을 가지고 있습니다. 아보카도를 맛있게 먹기 위해서는 반으로 잘라 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 먹거나, 으깨서 토스트에 바르고, 샐러드에 넣는 등의 간단한 방법이 있습니다.
덜 익은 아보카도는 과육이 단단하고 떫은맛을 내며 익지 않은 것을 생으로 먹으면 배탈이 나기도 합니다. 따라서 숙성이 덜 된 아보카도는 후숙을 해서 먹는 것이 좋은데요. 덜 익은 아보카도는 상온에서 2~4일 정도 두면 껍질이 약간 검은 녹색으로 변하는데 이 때가 가장 먹기 좋은 시점이며, 갈색 껍질을 보이며 살짝 말랑해졌을 때 가장 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
아보카도 활용하여 먹을 수 있는 요리로. 아보카도 샐러드. 아보카도 스무디. 아보카도 에그 샌드위치. 구운 아보카도와 달걀. 아보카도 치킨 샐러드. 아보카도 연어 타르 타르 등이 있습니다.