재가열하면 안되는 음식에 대한 질문!

Question

닭고기나 버섯은 다시 가열하면 단백질 변성으로 암을 유발할 수도 있다는 글을 읽었는데 사실인가요? 뒷받침하는 자료로 가정의학과 의사 인터뷰가 있어서 검색해보면 다른 한 편에서는 아니라고 하고 뭐가 맞는말인지 모르겠어서요! 만약 사실이라면 치킨이 남았을때 건강을 위해서는 맛을 포기하고 차가운 치킨을 먹어야 하는건가요? 저에게는 중요한 문제라 알고싶어요 ㅠㅠ

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

음식을 제 가열해서 먹는 것은 연구 하는 사람들의 바라보는 시선에 따라서 조금씩 다르게 해석이 될 수 있습니다.

하지만 개인적으로 음식을 재 가열해서 먹는 것은 그렇게 좋은 것은 아니라고 판단이 듭니다

물론 음식마다 조금씩은 다르겠지만 일반적인 경우를 말하는 것입니다