돼지고기와 달리 소고기는 짧게 굽는 이유가 무엇인가요?

고기를 구워먹을때 돼지고기 구울때와 달리 소고기는 굽는 시간이 짧은편인데요

소고기는 짧게 먹어야 된다고만 하지 이유는 모르는데 짧게 굽는 이유가 무엇인가요?