조리법에 따라 달라지는 영양 성분은 어떤 음식이 있나요

Question

예를 들어 당근을 조리하면 당근의 영양가가 올라간다고 들었습니다 이렇게 조리법에 따라 영양가가 달라지는 음식에는 어떤 음식이 있는지 궁금하네요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

조리를 하면 영양이 손실이 되는 경우도 있고

열을 가할수록 영양성분이 더 올라가는 경우도 있습니다.

가령 토마토에 열을 가하거나 파프리카를 익히거나

하면 영양이 더 올라갑니다.