추석 나물로 도라지 볶음을 하려고 합니다. 그런데 도라지를 오랫동안 담그어 두었는데도 아린맛이 사라지지 않네요.
어떻게하면 도라지의 아린맛을 없앨 수 있을까요?
안녕하세요. 반가운말벌51입니다.도라지를 설탕으로 조물조물해서 30훈에 물로 헹구시면 도라지 아린맛을 잡을수 있습니다~~~
안녕하세요. 빛나라하리입니다.
도라지 특유의 아린맛(쓴맛)을 제거하기 위해서는 도라지에 소금과 설탕, 식초를 넣어 조물조물 섞어 준 뒤 10분간 절여주세요. 골고루 절여지도록 중간에 뒤적여주세요, 10분 정도 지나서 부드럽게 절여지면 절인 물을 버리고 두어선 헹궈준 뒤 물기를 짜주세요
