건강관리
싹이난 콩은 왜 영양가가 더 높아지나요?
감자 같은 경우는 싹이 나면은 먹지 않는것이 좋다고 하던데요. 그런데 콩은 싹이나도 먹어도 되고 여기에 더해 영양가도 더 높아진다고 하는데 왜그런가요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
콩이 싸가 틔울 때 효소ㅛ가 활성화돼 단백질 분해, 비타민c, e 증가, 소화성 영양 흡수 증가, 감자는 솔라닌 독소 추적돼 위험할수 있어요
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
콩이 신선하고 싹이 희고 짧게난상태라면 안전하게 먹을 수 있으며 일부 영양소는 오히려 증가합니다. 싹이 나면서 비타민c,e,엽산, 항산화물질이 증가하고 소화흡수도 더 잘됩니다. 다만 오래된 상태에서 싹이 난 건 독성 위험이 있을수 있으니 섭취를 피하는게 안전합니다.