안녕하세요.
고사리는 식용으로 널리 사용되는 나물 중 하나입니다만, 독성 고사리는 음식으로 섭취하기 전에 특별한 처리과정을 거쳐야 합니다.
1. 건조한 상태에서 구입한 고사리는 먼저 충분한 물에 담가 1~2일 동안 불리어 물에 젖게 합니다.
2. 젖은 고사리를 물에 끓여 30분 이상 삶아 독소를 제거합니다.
3. 삶은 고사리를 찬물에 헹궈 독성을 완전히 제거합니다.
4. 세척한 고사리는 익혀서 사용하거나 음식에 조리합니다.
이와 같은 처리과정을 거치면 대부분의 독성이 제거되어 안전하게 고사리를 섭취할 수 있습니다.
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