견과류를 오래 방치하면 독성이 생긴다??

아몬드 , 브라질넛등 견과류를 매우 좋아하는 1인인데 견과류가 상온에 오래두면 산화되어 독성이 생긴다고 들었습니다. 예외의 견과류는 뭐가 있고 어떻게 관리해야되나요??