커피의 가루 형태에 따라 맛이 달라지는 이유가 있나요

Question

커피는 지역에 따라 맛이 다르다고 하는데요 같은 지역의 커피도 커피가루를 가는 입자에 따라 맛이 달라진다고 하는데 그이유가 무엇인가요

Answer 1

안녕하세요. 다부진꿩5입니다. 커피 입자가 클수록 신맛이 많이 나고, 작을수록 쓴맛이 많이 납니다. 커피콩은 일반적으로 겉에 신맛이, 안쪽엔 쓴맛이 나는데 입자가 크면 추출시 빠르게 표면만 훑기 때문에 신맛이 강하게 됩니다. 반면 입자가 작을 땐 안까지 고루 추출되어 쓴맛이 강합니다.

Answer 2

안녕하세요. 오이아옹입니다.

커피를 미세하게 갉아낼 수록 표면적이 작아지기 때문입니다

가늘게 분쇄를 하면 표면적이 많아 짧은 시간동안 더 풍부한 맛을 낼 수 있게 됩니다!