우유로 요거트 만들때 유산균 캡슐도 가능할까요?
우유로 요거트 만들때 보통 불가리스같은 유산균 농축액으로 만드는데요.
우유 + 프로바이오틱스 같은 유산균 100억 CFU 같은 알약으로도
요거트를 만들 수 있을까요?
제조환경은 동일합니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
일반적으로 요거트를 만들 때 사용되는 불가리스 유산균 농축액은 실제로 발효 프로세스를 시작하기 위한 농축액입니다. 이 농축액에는 이미 생명력 있는 유산균이 함유되어 있습니다. 하지만 우유와 프로바이오틱스 알약을 혼합하여 요거트를 만들 수 있는지 여부는 다소 의문스러울 수 있습니다.
우선, 프로바이오틱스 알약에 포함된 유산균이 요거트의 발효 프로세스에 필요한 적절한 환경에서 살아남고 번식할 수 있는지를 고려해야 합니다. 또한, 알약에 포함된 유산균의 종류와 농축액에 사용되는 유산균의 종류가 동일한지 여부도 중요합니다.
일반적으로 프로바이오틱스 알약은 요거트의 발효에 필요한 적절한 유산균 농축액과는 다를 수 있으며, 발효 프로세스를 시작하기에 적합하지 않을 수 있습니다. 따라서 요거트를 만들 때는 요거트에 적합한 유산균 농축액을 사용하는 것이 보다 안전하고 효과적일 것입니다.
그러나 실험적인 용도로 특정 프로바이오틱스 알약을 사용하여 요거트를 만들어 보는 것은 가능할 수 있습니다. 하지만 결과는 보장되지 않으며, 발효 프로세스에 필요한 올바른 유산균 종류와 농축액을 사용하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
우유에 불가리스 유산균 농축액 대신
프로바이오틱스 알약을 사용하여 요거트를
만들 수 있습니다.
프로바이오틱스 알약도 유산균을
함유하고 있기 때문에
동일한 발효 과정을 통해
요거트를 만들 수 있습니다.
우유 1L를 준비하고
프로바이오틱스 알약 1~2개를 사용하며
멸균된 용기와 밥솥 또는
요거트 메이커를 이용합니다.
우유를 끓여 40~45℃로 식힙니다.
프로바이오틱스 알약을
멸균된 밀폐 용기에 넣습니다.
식힌 우유를 멸균된 밀폐 용기에 붓습니다.
밥솥 또는 요거트 메이커를
이용하여 8~12시간 발효시킵니다.
발효가 완료되면 냉장 보관합니다.
프로바이오틱스 알약의 종류에 따라
발효 시간이 다를 수 있습니다.
제품 설명서를 참고하여
적절한 발효 시간을 설정하세요.
발효 과정에서 용기를 흔들거나
움직이지 않도록 주의합니다.
발효가 완료된 후 맛을 보고
덜 발효되었다고 느껴지면
추가로 발효 시간을 늘릴 수 있습니다.
다양한 종류의 프로바이오틱스 알약을 사용하여
자신에게 맞는 맛과 질감의
요거트를 만들 수 있습니다.
프로바이오틱스 알약은 제품마다 함유된 유산균
종류와 수가 다를 수 있습니다.
발효 환경 온도 시간 등에 따라 요거트의
맛과 질감이 달라질 수 있습니다.
면역력이 약한 사람은 프로바이오틱스 섭취 전에
의사와 상담하는 것이 좋습니다.
우유에 프로바이오틱스 알약을 넣어
요거트를 만들 수 있습니다.
다양한 종류의 프로바이오틱스
알약을 사용하여
자신에게 맞는 맛과 질감의 요거트를 만들어보세요.
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안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
먼저 요거트메이커 컵에 우유 한 통 900ml를 부어줍니다.
유산균캡슐이에요.
뚜껑을 열어 안에 있는 가루를 우유에 넣어줍니다.
유산균 가루가 잘 녹도록 저어 줍니다.
요거트메이커 안에 뜨거운 물을 붓고 우유와 요거트를 섞은 통을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 8시간 상온에 둡니다.
