우유로 요거트 만들때 유산균 캡슐도 가능할까요?
우유로 요거트 만들때 보통 불가리스같은 유산균 농축액으로 만드는데요.
우유 + 프로바이오틱스 같은 유산균 100억 CFU 같은 알약으로도
요거트를 만들 수 있을까요?
제조환경은 동일합니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
일반적으로 요거트를 만들 때 사용되는 불가리스 유산균 농축액은 실제로 발효 프로세스를 시작하기 위한 농축액입니다. 이 농축액에는 이미 생명력 있는 유산균이 함유되어 있습니다. 하지만 우유와 프로바이오틱스 알약을 혼합하여 요거트를 만들 수 있는지 여부는 다소 의문스러울 수 있습니다.
우선, 프로바이오틱스 알약에 포함된 유산균이 요거트의 발효 프로세스에 필요한 적절한 환경에서 살아남고 번식할 수 있는지를 고려해야 합니다. 또한, 알약에 포함된 유산균의 종류와 농축액에 사용되는 유산균의 종류가 동일한지 여부도 중요합니다.
일반적으로 프로바이오틱스 알약은 요거트의 발효에 필요한 적절한 유산균 농축액과는 다를 수 있으며, 발효 프로세스를 시작하기에 적합하지 않을 수 있습니다. 따라서 요거트를 만들 때는 요거트에 적합한 유산균 농축액을 사용하는 것이 보다 안전하고 효과적일 것입니다.
그러나 실험적인 용도로 특정 프로바이오틱스 알약을 사용하여 요거트를 만들어 보는 것은 가능할 수 있습니다. 하지만 결과는 보장되지 않으며, 발효 프로세스에 필요한 올바른 유산균 종류와 농축액을 사용하는 것이 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
우유에 불가리스 유산균 농축액 대신
프로바이오틱스 알약을 사용하여 요거트를
만들 수 있습니다.
프로바이오틱스 알약도 유산균을
함유하고 있기 때문에
동일한 발효 과정을 통해
요거트를 만들 수 있습니다.
우유 1L를 준비하고
프로바이오틱스 알약 1~2개를 사용하며
멸균된 용기와 밥솥 또는
요거트 메이커를 이용합니다.
우유를 끓여 40~45℃로 식힙니다.
프로바이오틱스 알약을
멸균된 밀폐 용기에 넣습니다.
식힌 우유를 멸균된 밀폐 용기에 붓습니다.
밥솥 또는 요거트 메이커를
이용하여 8~12시간 발효시킵니다.
발효가 완료되면 냉장 보관합니다.
프로바이오틱스 알약의 종류에 따라
발효 시간이 다를 수 있습니다.
제품 설명서를 참고하여
적절한 발효 시간을 설정하세요.
발효 과정에서 용기를 흔들거나
움직이지 않도록 주의합니다.
발효가 완료된 후 맛을 보고
덜 발효되었다고 느껴지면
추가로 발효 시간을 늘릴 수 있습니다.
다양한 종류의 프로바이오틱스 알약을 사용하여
자신에게 맞는 맛과 질감의
요거트를 만들 수 있습니다.
프로바이오틱스 알약은 제품마다 함유된 유산균
종류와 수가 다를 수 있습니다.
발효 환경 온도 시간 등에 따라 요거트의
맛과 질감이 달라질 수 있습니다.
면역력이 약한 사람은 프로바이오틱스 섭취 전에
의사와 상담하는 것이 좋습니다.
우유에 프로바이오틱스 알약을 넣어
요거트를 만들 수 있습니다.
다양한 종류의 프로바이오틱스
알약을 사용하여
자신에게 맞는 맛과 질감의 요거트를 만들어보세요.
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만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
먼저 요거트메이커 컵에 우유 한 통 900ml를 부어줍니다.
유산균캡슐이에요.
뚜껑을 열어 안에 있는 가루를 우유에 넣어줍니다.
유산균 가루가 잘 녹도록 저어 줍니다.
요거트메이커 안에 뜨거운 물을 붓고 우유와 요거트를 섞은 통을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 8시간 상온에 둡니다.
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