오리고기 기름은 왜 먹어도 괜찮은가요?

오리고기를 먹고 나서 조금 남으면 기름에 볶음밥을 해 먹으면 맛이 구수하고 좋던데요 오리기름은 왜 먹어도 괜찮은건지 궁금합니다~~