안녕하세요. 후련한느시178입니다. 토마토에는 '라이코펜'이라는 강력한 항산화 성분이 들어있습니다. 이 라이코펜은 우리 몸의 세포를 보호하고, 심장병이나 암 등의 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.
하지만 이 라이코펜은 생으로 먹었을 때보다 토마토를 볶거나 익혔을 때 더 잘 흡수됩니다. 그 이유는 라이코펜이 열과 기름에 노출되면 구조가 변해서 우리 몸이 더 잘 흡수할 수 있는 형태로 바뀌기 때문이에요.
따라서 토마토를 기름에 볶아먹으면 라이코펜을 더 효과적으로 섭취할 수 있습니다. 즉, 토마토를 기름에 볶아 먹는 것이 소화가 더 잘되는 것이 아니라, 좋은 성분인 라이코펜을 더 잘 섭취할 수 있다는 것이죠.
그래서 토마토 소스나 토마토 스프처럼 익힌 토마토를 먹는 것도 좋습니다. 하지만 무조건 토마토를 볶아 먹어야 좋다는 것은 아니에요. 생으로 먹으면 다른 종류의 영양소를, 볶아 먹으면 라이코펜을 더 잘 섭취할 수 있습니다.