건강관리
토마토 익히는 것과 생으로 먹는 영양적 차이가 궁금해요
토마토를 기름에 볶아먹는 게 흡수도 잘 되고 몸에
더 좋다고 해서 꾸준히 먹고 있습니다.
토마토에도 비타민 C가 함유되어 있는 것으로 알고
있는데 포기하고 먹게되는 건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
토마토를 익혀 먹었을땐 라이코펜이 활성화되어 흡수가 쉬워집니다ㆍ토마토를 익혔을때 비타민C가 완전 파괴되는것은 아니니 포기하고 익혀먹는건 아닙니다ㆍ생으로 섭취하는게 비타민C랑 미네랄 손실을 줄일수 있지만 익혀먹는게 토마토의 영양소를 최대한 활용하는것입니다
안녕하세요.
토마토를 익히는 것과 생으로 먹는 것에는 영양적 차이가 있습니다. 익히면 라이코펜과 소화 흡수율이 증가하지만, 비타민 C는 파괴될 수 있습니다.
반면, 생으로 먹으면 비타민 C를 보존하고, 풍미를 즐길 수 있습니다. 토마토를 익혀 먹으면 라이코펜과 소화 흡수율이 증가하면서, 생으로 먹을 경우 비타민 C를 섭취할 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
토마토는 조리방법에 따라 영양성분의 차이보다는 흡수율에 차이가 있습니다. 기름에 볶아먹을경우 자용성 성분 흡수가 용이합니다