사골을 우려내면 낼수록 영양에 좋다고 하는데 소뼈를 계속 우려내면 정말 영양이
더 좋은가요? 왜? 사골뼈를 우려 먹으면 우리몸에 어떤 면에 좋은지 궁금하네요
사골국물을 만드는 과정에서 소고기의 연골과 결합조직이 콜라겐 단백질로 변환된다. 소에서 얻은 뼈 육수는 저열량ㆍ고단백 식품이다. 100g당 열량은 46㎉다. 단백질 2g, 지방 0.6g, 탄수화물 7g, 식이섬유 0.4g이 함유돼 있다.
출처 [축산 바로 알리기] 사골국물, 건강에 좋은 점 너무 많아 - 축산경제신문 (chukkyung.co.kr)
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
겨울에 먹는 사골에는 영양분이 많이
기력 회복에도 좋고 칼슘이나 단백질도 많이 함유되어 있습니다.
하지만 너무 많이 끓여서 하면 영양소가 없어집니다.
되도록이면 두번에서 세번 정도 까지만 우려내는 것이 제일 좋습니다
