커피 원두마다 커피맛이 다른 이유는 무엇인가요?

여러 원두로 커피를 내려서 맛을 보면 굉장히 맛차이가 큽니다. 맛차이때문에 같은 커피라도 사람들의 원두 선호도가 다른데 커피 원두마다 커피맛이 다른 이유는 무엇인가요?