커피 원두마다 맛이 왜 다른가요?

안녕하세요? 커피 원두마다 맛이 다른거 같습니다. 진짜 신기한데 왜 같은커피인거 같은데 맛이 확달라지는지 궁금합니다. 그리고 원두는 몇종류인가요?