고기 중에 뒷고기라고 부르는 것이 있더라구요. 특정부위를 말하는것 같은데 뒷고기란 어떤 부위를 말하는 것인가요? 구이용으로 사용이 가능한가요?
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
뒷고기 부위로는 목덜미살,볼살,돈설,혀밑살,코밑살,귀밑살,두항정 등이 있습니다.
선호 부위를 잘라내고 남은 상품성이 낮은 고기들을 모아서 뒷고기라 하고. 주로 돼지머리 중심으로 하는데 눈살, 볼살, 혀살, 코살, 턱밑살, 머릿살 등등. 한 마리당 나오는 물량이 적어 상품으로 유통되기 어려운 잡육들입니다.
안녕하세요. 그리운푸들64입니다.
특정부위를 말하는게 아니고 도축중에 삼겹살 목살 갈비살 앞다리살 뒷다리살등을 빼고 많이 소비되지 않은 부위를 말합니다.
도축사들이 뒤로 몰래 빼와 먹었다하여 뒷고기라 합니다.
독특한 식감과 풍미가 있어 의외로 맛이 있습니다.
안녕하세요. 라미지니입니다.
도축장에서 일하시는 분들이 너무 맛있어서 뒤로 빼돌려 먹던 고기라 해서 뒷고기라 불리워졌다고 합니다.
뒷고기는 뽈살+ 두항정살 + 삼각살(설하살) + 콧등살 + 턱살을 포함하고 있습니다.
