생활
멘보샤 식빵에 기름 안먹게 만드는 방법은 무엇인가요?
요즘엔 냉동식품으로 멘보샤도 나와서 한번 만들어 먹었는데 왜이렇게 기름맛이 많이 날까요?
너무 느끼해서 식빵부분 다버리고 먹었습니다.
제가 잘못만든것 같은데 식빵에 기름 안먹게 만드는 방법이 있을까요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 자유로운참고래46입니다.
멘보샤는 기름의 온도를 맞춰주어야하기 때문에 손이 많이 가는 음식입니다.
멘보샤는 빵과 새우 반죽의 익는 온도가 서로 다르기 때문에 낮은 온도에서 서서히 올려야 합니다.
너무 낮은 온도로 튀기면 빵이 기름을 잔쯕 먹게 되고, 반대로 처음부터 높은 온도로 튀기면 속의 새우가 익기 전에 빵이 타므로 적당히 높은 온도에서 튀겨주어야합니다.
멘보샤의 대가로 뽑히는 이연복 셰프도 60도 이하의 기름에서 단 한번에 튀겨야 하는 게 제일 중요한 포인트라고 말한적 있습니다.