보통 우리가 식사를 한다면 진짜 몇몇 경우들을 제외하면 대부분 익혀서 먹잖아요? 그러니까 삶거나 굽거나 찌거나 뭐 이렇게 요리해서 먹는 게 일반적인데, 이게 혹시 어떤 영양적인 관점에서도 이점이 있는 걸까요? 어떤 영양소는 분명 높은 열에서 파괴될 것 같기는 한데, 뭔가 소화가 더 잘되던가 하는 장점이 있는지 궁금합니다. 그리고 고기나 생선류를 날것으로 먹을 경우에는 또 어떤 장단점이 있는지도 알고 싶네요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 음식을 익혀서 먹는다는 것은 좋은 성분을 파게 하는 성분도 있기는 하겠지만 여러 가지 나쁜 성분은 없애 주는 것도 훨씬 더 많은 이득을 가져올 수 있습니다.
