학문
탄산음료가 차가워야 이산화탄소가 많이 녹을 수 있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 일상생활 속에서 탄산음료를 마실 때, 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 탄산음료를 마셔야 탄산이 더 센 것을 느낄 수 있는데요, 왜 탄산음료는 차가워야 더 탄산을 강하게 느낄 수 있는 것인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
탄산음료 속의 탄산(CO₂)은 물에 녹아 있는데요, 이때 물에 녹은 CO₂는 일부가 H₂CO₃(탄산)로 변하고, 나머지는 용해된 상태로 존재합니다. 이러한 상황에서 중요한 점은 CO₂는 기체 상태로 방출될 수 있다는 점인데요, 이로 인하여 우리가 톡 쏘는 탄산 느낌을 받게 됩니다.
기체가 액체에 녹는 양은 헨리 법칙으로 설명 가능한데요, 일반적으로 대부분의 기체는 온도가 낮을수록 물에 더 잘 녹습니다. 이는 기체 분자의 운동 에너지가 낮아져 물 속으로 들어가기가 유리해지기 때문이며, 높은 온도에서는 기체 분자가 액체를 빠져나가기가 쉬워지면서 탈기가 용이해지기 때문입니다. 이로 인하여 CO₂도 예외 없이, 차가운 물에서는 더 많이 용해됩니다. 감사합니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
결론부터 말씀 드리면 이산화탄소의 용해도 때문입니다. 탄산음료의 톡 쏘는 맛은 이산화탄소 때문인데요, 온도가 낮을수록 이산화탄소는 용액에 더 잘 녹습니다. 즉, 차가운 상태에서는 이산화탄소가 음료 속에 더 많이 녹아 있어요.
반대로 따뜻해지면 이산화탄소가 쉽게 기체로 변해 빠져나가면서 탄산이 약해져서 밋밋한맛이 납니다.