제가 평소에 라면을 좋아하는데요. 그런데 라면을 먹을 때마다 항상 궁금했던 게 있는데 라면 면발은 왜 꼬불꼬불하게 만드는 건가요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
라면의 면은 기름에 튀기는 유탕면이기 때문에
제조시에 면끼리 엉겨 붙지 말라고 꼬불꼬불하게 만드는 것도 있습니다.
국수면처럼 일자면 서로 엉겨붙는다고 해요.
안녕하세요. 좋은하루되세요 돌아온장고입니다입니다.
면발이 꼬불꼬불해야 열을 받는 표면적이 커져서 잘 익게 됩니다. 또한 라면의 꼬불꼬불한 모양은 면 한 가닥 한 가닥을 띄어 놓는 역할을 해서 열과 수분의 침투력을 높여 줍니다. 그래서 꼬불꼬불한 면발은 직선인 면발보다 수프의 맛이 골고루 배면서 빠른 속도로 조리가 됩니다.
