감자 반절 보관법이 궁금합니다…..

Question

감자 하나를 두 조각으로 만들어 하나의 조각(반절) 을 점심에 먹고 5시간 후 남은 한 조각(반절)을 먹으려고 하는데 5시간동안 보관을 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

감자 반절을 5시간 후 드실 예정이라면 갈변 방지와 식중독균 오염 방지가 중요합니다! 가장 안전한 보관법은 다음을 참조해 주시길 바랍니다.

껍질째 자른 경우 :

랩으로 밀봉하셔서 4~5도 이하의 냉장고에 보관하시면 갈변을 최소화시킬 수 있습니다.

껍질 벗긴 경우 :

물에 담가서 냉장보관하시면 갈변을 방지하고 건조함도 막을 수 있습니다. 그러나 5시간 이내면 영양소 손질은 거의 없으니 염려 안하셔도 될것 같습니다.

따라서 실온 보관 시 갈변, 수분증발, 세균 증식 위험이 있으니 꼭 냉장 보관을 해주시고 충분히 익혀 드시길 바랍니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

남은 감자 반절은 공기와 접촉하지 않도록 랩으로 잘 싸서 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

감자는 공기에 닿으면 갈변하므로 랩을 꼭 밀착해 감싸거나 밀폐용기에 넣어 두시는 것을 권장드립니다. 5시간 정도면 실온보다는 냉장 보관이 안전하고 맛과 식감도 더 잘 유지할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요.

랩이나 밀폐 용기에 담은 다음, 검정 비닐로 싸서 냉장 보관하시면 됩니다.

보통 변색은 빛과 산소가 가장 핵심입니다.

따라서, 밀폐와 차광은 필수이며 냉장을 통해 미생물이 번식하지 않도록 막는 것이 좋습니다.

감사합니다.