안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
냉장 보관한지 3일 지난 전복을 회(생식)로 드시는건 위험할 수 있어서 권장하지 않습니다. 보통 전복을 생으로 안전하게 섭취할 수 있는 기간은 냉장 보관시 최대 1~2일입니다. 3일째부터는 신선도가 빨리 떨어지며 중간에 뚜껑을 자주 열었다면 냉장고 내부 온도 변화로 인해서 세균 번식이 가속화되었을 가능성이 높습니다.
생으로 먹으면 안 되는 이유를 설명 드리겠습니다. 전복은 수분 함량이 높아서 부패가 빠르답니다. 3일이 지나버리면 육안으로는 괜찮아보여도 비브리오균, 기타 잡균이 증식했을 수 있습니다. 어르신께서 드실 경우, 면역력, 소화력이 성인보다 약하실 수 있어서 사소한 세균에도 배탈, 식중독 증세가 나타날 수 있겠습니다.
안전하게 드시는 방법을 말씀드리겠습니다. 현재 상태의 전복은 반드시 열을 가하셔서 조리해서 드시는 것이 필요합니다. 85도 이상의 온도에서 1분 이상 충분히 익히시면 세균 걱정 없이 안전하게 드실 수 있겠습니다. 추천 요리로는 전복죽, 전복 버터구이, 전복찜이 있습니다.
할머니께서는 생으로 드시면 배탈 날 위험이 있으니 전복죽, 구이, 찜으로 제안해보시는 것이 좋겠습니다.
건강한 한끼 되시길 바랍니다 ^ ^
감사합니다.