김장 후 김치 시지않게 오래보관하는 방법 있나요?

1주일 전에 김장을 담갔는데요.

제 기호는 신김치보다 아삭아삭한 김치를 좋아해서 그런데

김치를 시지않게 오래 보관하는 방법이 있을까요?