채식주의자가 되면 영양소 섭취에서 어떤 점을 유의해야 할까요?

Question

채식주의자가 되면 영양소 섭취에 있어서 많이 취약할것 같은데요.동물성 식품에서 오는

영영소가 부족할텐데. 이런 불균형 발생을 해소 할 수있는 방법은 무엇인가요?

보완하고 건강을 유지할수 있는 방법이 궁금합니다.

마지막의로 비타민 D와 아연등이 채식 주의 식단에서 중요한 요소라고 들었습니다.

균형을 잘 맞춰주는 식단과 필요한 영양소를 보충하는 방법도 같이 알려주세요.

Answer 1

채식주의자가 되면 동물성 식품에서 얻는 영양소가 부족할 수 있으므로, 

다양한 식물성 식품을 통해 영양소를 보충하는 것이 무엇보다 중요합니다. 

 단백질은 콩, 렌틸콩, 퀴노아, 견과류 등에서 섭취할 수 있으며, 비타민 B12는 강화된 식품이나 보충제를 통해 보충해야 하며, 비타민 D는 햇볕을 통해 합성할 수 있지만, 필요시 보충제를 고려할 수 있고, 아연은 통곡물, 견과류, 씨앗류에서 섭취할 수 있으며, 철분은 시금치, 렌틸콩, 건조 과일 등을 통해 보충할 수 있습니다. 

 균형 잡힌 식단을 위해서는 다양한 색상의 채소와 과일을 포함시키고, 필요한 경우 영양 보충제를 활용하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요.

채식주의자 중에서도 종류가 많습니다. 락토-오보, 패스코, 폴로, 프렉시테리언 등은 조금의 동물성 유래 식품을 섭취합니다.

비건은 절대 동물성 음식을 섭취하지 않고, 프루테리언은 과일만을 섭취합니다.

다양한 영양소가 부족할 수 있느나 그 중 특히 B12(비타민B12)가 부족합니다. 주로 동물성 유래 식품으로 섭취가 가능하기 때문입니다.

결국, 이 부분에 있어서는 채식주의자가 어떤 영양소의 부족이 있을 수 있는지 알고 대응하는 것이 가장 바람직한 방법입니다. 추가로, 비건을 위한 "건강기능식품"을 통해서 다량의 영양소(특히, 미네랄과 비타민)을 보충하는 것이 중요합니다.

문화적 차이, 생활 습관 등으로 인해 채식주의를 가질 수 있지만, 동물성과 식물성의 조화에서 놓칠 수 있는 것들에 대해서는 반드시 보충함(재료에 대한 이해 필요)으로써, 자신에게 필요한 영양소를 충분히 공급하고 영양제 섭취 등이 반드시 동반되어야합니다.

참고부탁드립니다. 감사합니다.