보통 갈비찜이나 김치찜 같은 음식을 할 때 어느정도 조리 후 연육을 위해 뚜껑덮고 1시간 ~ 1시간 30분 가량 약불로 졸여주잖아요
뚜껑없이는 졸여주는게 의미가 없을까요?!
안녕하세요. 영리한게논39입니다.
끓으면서 삶을때 증기로도 이용되서 삶는 시간과 향이 고기안에 베어서 비교적 짧은 시간에 요리가 되어질꺼 같은데 뚜껑이 없으면 증기와 향이 날라가니 요리되어지는 시간은 뚜껑이 있을때에 비해서 시간은 걸리고 향은 덜할꺼 같습니다.
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 갈비찜의 향이 밖으로 나가서 맛에 조금 차이가 있다고 하는것 같아요.먹을수는 있다네요.
