뚜껑없는 냄비로 갈비찜, 김치찜 등 가능한가요??
보통 갈비찜이나 김치찜 같은 음식을 할 때 어느정도 조리 후 연육을 위해 뚜껑덮고 1시간 ~ 1시간 30분 가량 약불로 졸여주잖아요
뚜껑없이는 졸여주는게 의미가 없을까요?!
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 영리한게논39입니다.
끓으면서 삶을때 증기로도 이용되서 삶는 시간과 향이 고기안에 베어서 비교적 짧은 시간에 요리가 되어질꺼 같은데 뚜껑이 없으면 증기와 향이 날라가니 요리되어지는 시간은 뚜껑이 있을때에 비해서 시간은 걸리고 향은 덜할꺼 같습니다.