사과가 갈색으로 변하는 이유는??
집에서 저녁을 먹고 후식으로 과일을 먹는데.
저는 사과가 좋더하구요.
근데 사과를 갂아 놓으면 색이 갈색으로 변하던데.
왜 갈색으로 변하는지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
사과의 색깔이 갈색으로 변하는걸 갈변 현상이라고 합니다.
사과 표면이 공기 중에 노출되었을 때 '폴리페놀'이라는 효소가 산소와 만나 산화반응을 일으키는 것입니다.
집에서 저녁을 먹고 후식으로 과일을 먹는데.
저는 사과가 좋더하구요.
근데 사과를 갂아 놓으면 색이 갈색으로 변하던데.
왜 갈색으로 변하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
사과의 색깔이 갈색으로 변하는걸 갈변 현상이라고 합니다.
사과 표면이 공기 중에 노출되었을 때 '폴리페놀'이라는 효소가 산소와 만나 산화반응을 일으키는 것입니다.