사과가 갈색으로 변하는 이유는??

Question

집에서 저녁을 먹고 후식으로 과일을 먹는데.

저는 사과가 좋더하구요.

근데 사과를 갂아 놓으면 색이 갈색으로 변하던데.

왜 갈색으로 변하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

사과의 색깔이 갈색으로 변하는걸 갈변 현상이라고 합니다.

사과 표면이 공기 중에 노출되었을 때 '폴리페놀'이라는 효소가 산소와 만나 산화반응을 일으키는 것입니다.