아침 식사후에 과일을 먹으려고 하고 있는 편입니다.

Question

안녕하세요.. 아침식사후에 과일을 자주 먹고 있습니다.

그런데 과일을 깍기가 번거로와서 1번에 깍아놓고 ( 냉장보관 )

먹고 있습니다. 1번에 사과나 배를 깍아 넣고 3-4일 정도동안

보관하고 먹어도 될까요 ? 문의 드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

한번에 과일을 깎아놓게 되면 갈변 현상이나 물성이 변할 수 있으므로 하루 이틀 내 섭취하는 것이 좋습니다

식후에 과일을 먹게되면 혈당을 올릴 수 있기때문에 과도하게 섭취하지않도록 유의하시길 바랍니다.

Answer 2

사과나 배와 같은 과일은 깎아서 냉장 보관할 경우 3-4일 정도는 섭취 가능하지만, 시간이 지남에 따라 비타민C와 같은 영양소의 손실이 발생할 수 있으며, 과일의 신선도와 맛도 저하가 될 수 있으므로, 가능하다면 깎은 과일은 하루 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 보관 시에는 밀폐 용기에 담아 공기와의 접촉을 최소화하여 산화를 방지하는 것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

과일 중 사과나 배는 갈변 현상이 빨리 일어나는 과일로 외관상 및 신선도에도 영향을 줄 수 있으므로 가급적 신선한 상태로 드시길 권장합니다.

Answer 4

안녕하세요.

크게 문제 없을 것으로 사료됩니다.

다만 몇가지 품질과 위생적인 측면에서 조언드립니다. 참고해주세요.

1) 위생: 반드시 칼은 깨끗히. 칼로 깍기 전에 칼을 깨끗한 칼을 사용하시는 것을 권해드립니다. 뜨거운 정수기가 있으시다면 뜨거운 물로 한번 소독하는 것도 방법입니다. 칼에 혹시나 뭍어있을 수 있는 균 때문입니다.

2) 품질: 포관시에 갈변 반응 등 반응이 일어날 수 있습니다. 그래서, 최대한 밀폐된 용기를 사용하고 검은생 비닐봉지로 감싸서 빛이 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다. 갈변된다고 해서 해로운 것은 아닙니다. 다만 조금 더 신선하게 섭취하고자 함 입니다.

다 깍아서 놓는 것보다는 일부만 깎아서 보관하는 것도 방법입니다. 가령, 사과를 8조각만 잘라놓고 섭취할 때 겉 껍질을 깍는다는지 등의 방법을 의미합니다. 추가로, 껍질을 다 깎는 것보다는 껍질까지 먹는 것도 괜찮습니다. 껍질에는 식이섬유와 폴리페놀이 많아서 체내에 유익한 역할을 합니다.

참고해주세요. 감사합니다.