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세련된뱀눈새49

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태운 고기를 먹으면 몸에 안 좋다고 하는데 탄고기에는 어떤 화학 성분이 있나요?

제가 삼겹살을 좋아해서 자주 구워 먹는 편입니다. 근데 가끔 탄 고기도 먹을 때가 있는데

태운 고기를 먹으면 몸에 안 좋다고 하는데 탄 고기에는 어떤 화학 성분이 있나요?

2개의 답변이 있어요!

  • 이충흔 전문가

    이충흔 전문가

    NAMSUNG HS

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    안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

    탄 고기를 먹으면 건강에 해로울 수 있는 이유는 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH) 같은 발암물질이 생성되기 때문입니다. 이러한 화합물은 고기를 높은 온도로 조리하거나 불에 직접 구울 때 형성됩니다.

    HCA와 PAH는 국제암연구소(IARC)에서 발암 가능성이 있는 물질로 분류되어 있습니다. 따라서 탄 고기의 섭취를 줄이는 것이 건강에 좋습니다.

  • 이원영 전문가

    이원영 전문가

    아주스틸

    ∙

    안녕하세요. 이원영 전문가입니다.

    태운 고기에는 다환방향족 탄화수소, 헤테로사이클릭아민이라는 유해 화학 물질이 생성됩니다. 이들 물질은 고기를 고온에서 조리하거나 직화로 굽는 과정에서 발생하며, 특히 탄 부분에 집중적으로 생성됩니다.