오늘을 제가 저녁에 동태탕을 만들어 보려합니다
그런데 비린내가 안나게 할 수 있는 방법이 있으면 고수님들의 조언을 듣고 싶습니다
알려주세요
안녕하세요. 호랑이형님입니다.
제일중요한것은 원물인데요
좋은 동태를 고르는것이고
비늘과 안에 핏대를 깨끗히 제거해주는것이 중요합니다
물이 팔팔끓을때 동태를 넣으시고
소주와 마늘, 생강 등을 넣으면
비린내 제거의 탁월합니다
안녕하세요. 완벽한제비15입니다.
통태를 신선한것을 고르고
지느러미와 비늘을 꼭 재거하고 끓이면 확실히 비린내가 덜 납니다.
그리고 끓을때 거품도 재거하면 좋아요..
그래도 비린내가 난다면 먹다남은 소주를 한스픈 넣어 보세요..
안녕하세요. 물적게얼음많이입니다.
소주 같은 걸로 비린 맛을 좀 잡을 수 있고, 육수를 일반 물이 아닌 쌀 뜬 물로 하시면 효과가 좋습니다.
비린 내에 민감하시다면 쑥갓을 넣어서 비린내를 커버할 수 있습니다 ^^
