제가 육회 비빔밥을 참 많이 좋아하는데요 육회비빔밥에 들어가는 육회는 소고기의 어느 부위 인가요? ㅎ
안녕하세요.
우둔살과 홍두깨살이 일반적으로 육회비빔밥에 사용되는 부위입니다. 우둔살과 홍두깨살은 지방 함량이 적고 살코기가 많은 부위로, 육회로 만들면 담백하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
육회비빔밥에 들어가는 육회 부위는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 지방이 적고 담백한 육회를 좋아하는 사람은 안심살, 채끝살 등 부드러운 부위를 사용하고, 쫄깃한 육회를 좋아하는 사람은 우둔살, 홍두깨살 등 근육질의 부위를 사용합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
육회비빔밥에 사용되는 고기는 우둔,설도 즉 지방이 적고 살코기가 많은 부위가 주로 사용됩니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
육회비빔밥 같은 경우는 지방이 없는 부분을 많이 선호를 하기 때문에 홍두깨 살이나 우둔살로 많이 합니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
소괴기를 이용한 육회비빔밥에는 보통 우둔살 ㆍ꾸리살ㆍ홍두깨살 등 기름기 없는 부위를 사용합니다
