생선중에서도 빨간색살이잇고 하얀색살이잇는데 왜 다른걸까요?
보면 빨간색살이 잇는생선(참치,고등어,전어)가 잇고 흰살생선(광어등등)이 잇습니다. 이 생선들은 다 같은바다에 살고잇고 같은 색깔의 피가 흐르고잇는데 다른이유가 어떤건지 알고싶습니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
빨간살 생선과 흰살 생선은 근육에 함유된 지방의 양이 다르기 때문에 색깔이 달라집니다. 빨간살 생선은 근육에 지방이 많아 붉은색을 띠는 미오글로빈이라는 색소가 많이 함유되어 있습니다. 반면, 흰살 생선은 근육에 지방이 적어 흰색을 띠는 콜라겐이라는 단백질이 많이 함유되어 있습니다.
빨간살 생선은 주로 차가운 바다에 서식하는 어류로, 추운 바다에서 살아남기 위해 지방을 많이 함유하고 있습니다. 지방은 체온을 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다. 또한, 빨간살 생선은 육질이 부드러워 회나 구이로 많이 먹습니다.
흰살 생선은 주로 따뜻한 바다에 서식하는 어류로, 지방을 적게 함유하고 있습니다. 지방이 적기 때문에 담백한 맛이 나며, 칼로리도 낮아 다이어트 식품으로 많이 이용됩니다.