안녕하세요. 소고기 기름이 돼지고기보다 유독 나쁘다는 인식은 사실 오래된 고정관념이기도 합니다. 소고기 지방은 포화지방이 높은 것은 맞으나, 인체에 세포막을 구성하고 호르몬으로 생성하는데 중요한 원료이기도 합니다. 소고기 기름의 절반 가까이는 올리브유의 중요 성분인 올레산으로 이뤄져 있어서 적정량 섭취시 대사 활성화에 좋답니다.
돼지기름은 괜찮고 소고기 기름은 혈관을 막는다는 것은 인체의 복잡한 대사 과정을 단순화한 오류이기도 합니다. 스테이크도 단백질, 양질의 지방을 모두 섭취할 수 있는 우수한 식단입니다. 건강을 해치는 원인은 동물성 지방 자체보다, 가공유지, 산패된 기름, 트랜스지방을 정제 탄수화물(설탕, 밀가루)나 액상과당 같은 당분과 함께 섭취했을 때 발생하는 혈당 스파이크, 인슐린 저항성, 산화 스트레스 반응이 되겠습니다.
신선한 채소를 곁들인 소고기 스테이크는 권장할 건강식이 되겠습니다.
질 좋은 고기를 선택해서 충분한 영양을 섭취하셔서 동물성 단백질 에너지를 얻어보시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^