구운 참치는 참치 어디 부위로 만들죠?

제가 집에서 구운 참치 초밥을 만들려고 하는데요 그런데 너무 헷갈리는게 구운 참치는 참치에 어디 부위로 만들어야 맞는 건가요? 뱃살인가요?