훈제는 어떻게 조리한 음식인건가요?

Question

훈제오리, 훈제삼겹살 종류가 많습니다.

이런 음식들은 어떻게 조리해서 패킹된건가요?

굽거나 삶은건 아닌듯 한데

궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 고운푸들16입니다.

훈제는 나무 등을 태울 때 나오는 연기 성분이 음식에 흡수되도록 하는 조리법입니다.

보통 불이 붙은 나무에 약간의 물을 부어 불을 끄고 잔열로 연기가 발생하도록 하여 밀폐공간에 조리할 음식을 매달아 두는 방식으로 하게 됩니다.