알타리무나 아직 안 익은 무를 먹으면 혀끝이 알싸한 맛이 나는데 왜 그런거죠?
쌉싸름한 맛도 좋지만 혀가 아릴때가 많더라구요.
무는 달큰한 맛으로 먹는데 왜 무에서 이런 알싸한 맛이 나는거죠?
다른 채소에서는 이런느낌이 없거든요.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
무의 알싸한 맛의 원인은 '글루코시놀레이트'라는 성분 때문입니다.
무의 뿌리부분에 많이 함유되어 있습니다. 상대적으로 잎에 가까운 부위는 단맛이 나구요.
안녕하세요. 잘난키위247입니다.
알타리무나 아직 안 익은 무를 먹으면 혀끝이 알싸한 맛이 나는 이유는 화학적인 성분인 이소티오시아네이트 때문입니다.
이소티오시아네이트는 무의 특유한 맛을 형성하는 주요 성분 중 하나이며, 이러한 맛은 무가 익을수록 줄어들게 됩니다. 따라서 무를 먹을 때 알싸한 맛이 강하게 느껴지는 경우는 보통 무가 아직 완전히 익지 않은 상태에서 먹을 때가 많습니다.
안녕하세요. 단호한파카40입니다.알타리무에는 화산암에 함유된 규산이 많이 포함되어 있어요. 이 규산은 알타리무를 먹은 후에 혀끝에 닿으면 알싸한 맛을 느끼게 해요. 이는 규산이 혀 미각을 자극하여 알싸한 느낌을 주는 것이죠. 그래서 알타리무를 먹으면 혀끝이 알싸한 맛이 나는 것이랍니다!
