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채식만으로도 충분한 영양소를 섭취할 수 있느나, 채식은 동물성 식품에 비해 영양소가 부족할 수 있기 때문에, 다양한 채소와 곡물, 콩류를 섭취하는 것이 중요합니다.
채식에서 부족할 수 있는 영양소와 섭취 가능한 식품들을 나열해보겠습니다.
- 단백질: 콩류, 견과류, 씨앗, 두부 등
- 철분: 녹색 잎채소, 콩류, 견과류, 씨앗, 철분 강화 시리얼, 토마토 페이스트 등
- 비타민 B12: 동물성 식품, 비타민 B12 강화 식품, 김치, 된장 등
- 칼슘: 녹색 잎채소, 콩류, 견과류, 씨앗, 칼슘 강화 식품, 우유, 치즈 등
- 오메가-3 지방산: 아마씨, 호두, 견과류, 씨앗, 콩류, 오메가-3 지방산 강화 식품 등
채식을 할 때는 이러한 영양소를 보충하기 위해 다양한 식품을 섭취하는 것이 중요합니다.
