가지가 몸에 좋은 식재료 중 하나라고만 생각을 했었는데요.
독성이 있다고 하여 정확히 알고 싶어서 질문드립니다.
인체에 유해한 수준의 독성인지? 섭취 시, 주의사항이 있을까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
가지는 감자싹에 있는 독성 물질인 솔라닌이 들어있습니다. 가지를 생으로 드셨을 경우에 영향을 미치고
열을 가하면 독성이 없어집니다.
생으로 드셨을 경우에는 구토와 위경련, 현기증, 설사 등을 유발할 수 있다
안녕하세요.
소량의 솔라닌(Solanine)이라는 독성 물질이 존재합니다. 그러나 소량의 솔라닌은 건강한 성인에게는 크게 문제가 되지 않습니다. 오히려 소량의 솔라닌은 면역 기능 강화와 뇌 기능 개선에 도움을 준다는 연구 결과도 있다고 합니다.
하지만, 가지 열매가 녹색이고 덜 익은 상태에서 과도하게 섭취를 하게 되면 솔라닌의 함량이 높아져 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 따라서, 가지를 먹을 때에는 잘 자란 상태에서 불에 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
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