안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
잘 익은 붉은 토마토 100g에 열량은 18~22kcal로 매우 낮으며 혈당지수도 낮습니다.
토마토는 무기질과 비타민이 풍부한 토마토는 사과산, 구연산, 호박산, 아미노산, 루틴, 비타민K, 비타민B12, 비타민C, 단백질, 당질, 회분, 칼륨, 칼슘, 인, 철 식이섬유등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다.
토마토에는 펙틴도 다량으로 함유되어 있는데, 펙틴성분은 변비로 고생하는 분들께 좋습니다
토마토는 칼로리가 낮고 식이섬유와 수분이 풍부하여 당뇨로 고생하는 분들과 다이어트 중인 분들게 좋은 채소 입니다 토마토를 생으로 저며서 먹을 때는
설탕이나 꿀등을 첨가하지 말고 그대로 섭취하는 것이 건강에 이롭습니다
설탕이나 꿀이 당분해 과정을 통해서 토마토속의 비타민B 성분의 영양소모가 많이 발생되기 때문에 그대로 생으로 드시는것이 좋습니다.
토마토속의 지용성 비타민과 라이코펜성분은 기름과 함께 조리하게 되면 영양분 흡수가 잘 되기 때문에 기름에 볶아서 드시면 영양흡수율면에서 좋으며 단시간에 빨리 조리해서 드셔야 영양소 파괴를 최소화 할 수 있습니다.
토마토의 라이코펜 성분은 토마토를 익혔을 때 흡수율이 높아지는데, 고온에서 조리하게 되면 토마토의 비타민 성분들과 무기질 성분들이 파괴될 수 있어서 조리시 단시간에 요리해 드시는게 좋습니다.
시중에 판매되는 토마토주스는 별도의 당이나 첨가물이 들어가기 때문에 직접 토마토를 갈아 드시는게 좋습니다.
