탄 음식이 안좋다는데 얼마나 안좋은 겁니까?

Question

탄 음식에 벤조피렌 그런 발암 물질이 있어서 고온에서 구운 음식은 위험하고 탄 부분 최대한 떼고 먹어라 방송에서 봤는데 무조건 떼고 먹어야 합니까?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

소량 가끔 먹는 정도는 위험 크게 높지 않으며 자주 많이 반복적으로 섭취하면 장기적으로 발암 위험이 올라가며 고온 직화구이, 숯불구이에서 더 많이 생깁니다. 무조건 먹으면 안 되지만 자주 먹지 않고 탄 부분 제거 정도면 실생활에서 충분히 안전합니다.