문어는 색뿐만아니라 질감이나 빠른속도로 변화할 수 있나요?

문어는 변장술이 매우 뛰어나다고 들었습니다.

단순이 주변환경의 맞춘 색뿐만이 아니라 질감도 바꾸고 빠른속도로 변화하던데 그 이유는 무엇일까요?