참치통조림 안의 기름은 무슨기름인가요?

참치캔을 뜯으면 안에 기름이 포함되어 있는데 요리할 때 버리는 사람들도 있고 기름까지 쓰는 사람도 있더군요.

캔안어 포함된 기름은 무슨 기름인가요?