감자 색갈이 프르스름하게 변한건 먹어도 되나요

감자를 오래전에 사서 장장고에 넣어놓고 깜박잊어버리고나서 이제야보니 색깔이 프르스름하게 변해해버렸는데 요리해서 먹어도 될까요