중세 유럽에서는 청어를 염장을 통해서 보존기법을 활용하였다고 합니다.
그리고 이렇게 염장을 통해서 보관하고 먹게된 이유가 무엇인지 배경이 궁금합니다
안녕하세요. 염민우 인문·예술전문가입니다.
당시 청어는 유럽에서 많이 잡히던 생선이였는데
식품을 오래 보존하기위함이였습니다.
염장을 할경우 보존기간이 오래되기에 그렇게 한 것입니다.
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