아침식사 대용으로 과일,야채와 함께 삶은계란을 먹어서서 아침마다 계란을 삶는데요.
계란을 삶으면 노른자 표면이 푸른빛이 도는데 이유가 뭔가요?
또 푸른빛 안나게 삶는 방법도 알려주세요.
안녕하세요. 비장한타킨2입니다.
삶은 계란이 푸른색이 되는 이유는 계란을 오래 삶아서
노른자의 철성분이 흰자의 황화수소와 반응을 하여 황화철이 되면서 푸른색을 띄게 됩니다.
계란 삶는 시간을 줄여주시면 그런 일이 없을 것으로 생각됩니다.
안녕하세요. 착실한악어276입니다.계란 흰자 속에 황이 오랜시간 열을 받으면 황화수소로 변하고 이황화수소가 노른자속철 이온과 반응 하기 때문입니다
