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평양냉면이랑 함흥냉면이랑 차이가 큰가요?
아는분이 냉면매니아 특히 평양냉면 고수인데 함흥냉면및 다른지역 냉면이랑 차이가크고 입맛이 까다로운사람만 안다고 그러는데 어떤가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요
평양냉면은 메밀이 면발의 주 재료이며, 육수는 동치미 육수가 베이스입니다. 맛은 담백하고 자극적이지 않죠. 부드럽고 깔끔한 맛을 선호하는 사람들이 좋아하죠.
함흥냉면은 감자 전분이나 고구마 전분으로 면발을 만들고 비빔냉면인 경우가 많아요. 평양냉면보다 진하거나 돼지고기 육수 사용하기도 해요. 좀 더 자극적인 맛을 냅니다.
아마 평양냉면은 육수가 맑고 깊으며 면의 질감과 밸런스에서 매우 민감해서 때문이지 않을까 싶습니다.
평양냉면은 메밀면과 맑은 육수를 사용하여 담백하며, 함흥냉면은 전분면과 매콤한 양념을 비벼 먹는 비빔냉면으로 쫄깃하고 자극적인 맛이 특징입니다. 성격이 완전 다르죠.
두냉면의 차이는 큽니다 저는 개인적으로 함흥식 냉면을 좋아하는데 사람마다 입맛이 다르니까요 제입맛엔 평양냉면이 너무 맹맛으로 느껴지더라구요 헌데 평양냉면 좋아하시는 분들은 그미묘한 맛으로 먹는다네요.