안녕하세요. 배프리입니다.
당근에는 아스코르비나아제라는 효소가 들어있는데, 이 성분은 오이에 풍부한 비타민 C를 파괴합니다.
영양소 파괴 없이 먹고 싶다면 같이 먹는 것을 최소화하는 게 좋습니다. 같은 이유로 당근은 비타민 C가 풍부한 식품과
함께 먹지 않는 것이 좋습니다.
당근과 오이의 조합을 포기할 수 없을 땐, 당근을 기름에 볶아 드시면 아스코르비나아제는 열에 약해 가열하면 쉽게 무력화됩니다.
오이의 비타민C를 파괴할 수도 없어지죠. 또 당근의 지용성 영양소도 훨씬 풍부하게 즐길 수 있습니다.