안녕하세요. 노은규 영양사입니다.
도정도가 커질수록(백미) 소화흡수율이 높은 반면 영양소 함유량이 크게 떨어지게 됩니다.
그래서 백미 보다는 현미가 소화흡수시키는데 에너지를 더 사용하게 되며, 현미에는 단백질 섬유소 비타민b군,니아신, 판토텐산, 칼슘등이 더 많이 함유되어있어 영양학적으로도 훨씬 뛰어납니다.
현미, 백미말고도 귀리, 보리, 렌틸콩, 흑미 등 다른 잡곡류나 콩류를 섞어서 섭취해도 좋습니다.
그리고 칼로리를 많이 줄이려고 한다면 곤약밥이나 컬리플라워라이스 등을 쌀 대체품으로 이용할수있습니다.