마늘이 좋다고 해서 생마늘을 먹어봤는데 속이 엄청 쓰리고 아파서 못 먹겠는데요, 다른 사람들은 괜찮다고 하는데 저만 속이 쓰리는데 어떤성분이 있길래 그런건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
마늘에 함유된 탄수화물의 일종인 프룩탄 성분은 사람이 쉽게 소화할 수 없는 성분으로 소화불량과 복통을 발생시키는 요인이 될 수 있습니다.
위장이 민감한 사람이나 좋지 않은 사람이 섭취할 경우 소화불량 등 복통을 유발 할 수 있습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
마늘은 대표적인 위산 분비 항진 음식 입니다.
위점막이 약해진 상태에서 마늘같은 자극적인 음식을 먹게되면 위산에 의한 자극이 발생하고 그 결과 속쓰림 같은 증상을 느끼기도 합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘에는 여러 좋은 성분들이 많이 있는데 리아신이라는 성분이
매운맛을 느끼게 해줍니다.
그냥 드시면 맵지만 익혀서 드시면 매운맛이 없어지고 영양은 그대로 이니
익혀서 드시길 바랍니다.
안녕하세요.
이유는 마늘에 함유된 화합물인 알리신(Allicin)의 매운 맛을 주는 성분 때문에 그렇습니다. 매운 맛을 조금 완화하려면 익히면 고소한 맛이 살아나고 매운 맛은 줄어들게 됩니다
